Всё схвачено, а крем ещё и взбит

После показов квартир она берётся за бисквиты, крем и шоколад. Вместо ключей в её руках оказывается кондитерский шпатель, а деловые встречи сменяются хлопотами на кухне.

Многие борисоглебцы знают Лусине как риелтора агентства недвижимости «Борград», но о её кондитерском увлечении догадываются далеко не все.

Между тем за 10 лет она научилась создавать не только привычные домашние десерты, но и торты с весьма необычным оформлением.

Свой первый торт Лусине приготовила в 17 лет.

— До сих пор помню его вкус. Я тогда выбрала сочетание банана и киви. Было волнительно, потому что обычно пекла сестра. А тут решила попробовать сама. Получилось очень даже вкусно, — вспоминает наша героиня.

Поначалу она готовила только для близких. Интерес к необычному оформлению появился после дня рождения подруги. Та испекла торт и пыталась сделать из мастики шкатулку с украшениями. Но украшение никак не удавалось, и Лусине предложила помочь. Сама не ожидала, что настолько увлечётся: шкатулка вышла красивой, почти как настоящая. Вскоре её попросили украсить ещё один торт, затем другой. Так постепенно к выпечке добавился интерес к декору, хотя превращать это в серьёзное занятие девушка тогда не собиралась.

Всё изменилось после рождения дочери Луизы. Молодой маме захотелось научиться создавать не просто вкусные, но и красивые десерты. Она стала осваивать новые техники, внимательнее относиться к деталям, а позже прошла онлайн-курсы в Академии кондитерского искусства.

Дочка вдохновила её настолько, что даже появилась на логотипе. За основу Лусине взяла настоящую фотографию малышки с воздушным шариком, который заменила пирожным. Дизайн придумала сама.

Сейчас Луиза с интересом следит за мамиными приготовлениями и, конечно, не упускает случая попробовать шоколадные сердечки или звёздочки.

— Она спрашивает: «Мама, ты делаешь торт? Это нам?» Я говорю: «Нет, это на заказ». А она: «А, опять…» — с улыбкой рассказывает Лусине.

Но одного желания красиво оформлять выпечку оказалось мало. На курсах начинающая кондитер быстро поняла, что даже самое простое на вид действие требует сноровки.

— Особенно трудно давалось выравнивание. Я могла делать это часами. Уже злишься, ничего не получается, но думаешь: нет, всё равно доведу до конца! — признаётся она.

Преподаватель предупреждала, что с первого раза идеального результата ждать не стоит, но Лусине упрямо продолжала пробовать. Со временем разобралась, насколько важны температура торта, инструменты и последовательность действий. Теперь на выравнивание уходит всего три–пять минут. А вот волнение перед каждым новым заказом никуда не исчезло.

— Сначала переживаешь, чтоб итог соответствовал всем пожеланиям. Потом — чтобы его правильно держали и довезли. А третий момент — когда его пробуют на вкус. Сидишь и ждёшь: понравилось или нет? — говорит Лусине.

Поэтому вместе с готовым тортом клиенты получают небольшую инструкцию: коробку нужно держать снизу, не наклонять и лучше не держать за ленточку. А когда праздник заканчивается, она с нетерпением ждёт сообщения или фотографии.

За годы среди заказчиков появились люди, которые возвращаются снова и снова, а некоторые успели стать друзьями. Так произошло с Настей. Несколько лет назад она позвонила с непростой просьбой: приготовить торт для мужчины, которому прежде не нравился ни один из заказанных у других кондитеров десертов. К тому же оформление хотелось необычное, в стиле группы «Король и Шут». После такого описания именинника Лусине даже засомневалась, стоит ли соглашаться.

— Думаю, а вдруг и мой торт ему не понравится? Но потом решила, что всё-таки попробую, — вспоминает кондитер.

Опасения оказались напрасными. Мужчина оценил и внешний вид, и начинку, а Настя стала постоянной клиенткой и со временем подругой Лусине. Теперь именно от неё нередко поступают самые смелые идеи. Однажды, например, девушка попросила приготовить к Хеллоуину торт в виде черепа с начинкой «Красный бархат», шоколадным вороном и фигурками из мастики.

— Настя всегда говорит: «Люси, у тебя всё получится, ты сможешь!» Конечно, это очень вдохновляет, — улыбается Лусине.

Есть и те, кто обращается к ней в одну и ту же дату. Один мужчина неизменно покупает торт ко дню рождения дочери, а забирая очередную коробку, уже говорит: «Всё, через год увидимся».

Но одна история тронула её особенно сильно. Мужчина, находящийся на СВО, попросил приготовить торт для двух своих дочерей. И добавил, что хочет для папиных дочек «самые вкусные и красивые, какие могут быть». Эта просьба растрогала Лусине до слёз. За ней чувствовалось, как сильно отец хотел порадовать девочек, даже находясь далеко от дома.

Впрочем, необычные заказы появляются у Лусине не только перед семейными праздниками. Однажды она принесла в храм собственноручно приготовленные пасхальные куличи. Выпечку заметила матушка и предложила сделать что-нибудь интересное для благотворительной ярмарки. Лусине решила испечь из имбирного теста собор Василия Блаженного.

Работа оказалась непростой. Пришлось изучать само строение собора, создавать чертёж, рассчитывать размеры, отдельно выпекать детали и собирать их так, чтобы пряничное здание напоминало настоящий собор. Лусине старалась передать даже маленькие кресты на куполах.

— Я прямо всё измеряла, считала. Вплоть до крестиков все пекла из теста. Трое суток не спала, настолько заморочилась, — рассказывает она.

Готовый собор представили на ярмарке, где его купили за тысячу рублей. Вырученные деньги направили на благотворительность.

Конечно, далеко не каждому нужен десерт со сложным оформлением. Кто-то выбирает небольшой бенто-тортик, кто-то просит шоколадные конфеты или фигурки.

А для детей Лусине делает сладости с сюрпризами. Например, торт под шоколадным корпусом, который нужно разбить маленьким молоточком. Впервые такой она приготовила на день рождения Луизы: под оболочкой спрятались фигурки Смешариков. Позже идею оценили и другие семьи.

Есть в её кондитерском репертуаре и домашняя классика: «Наполеон», медовик, пахлава и другая выпечка, знакомая многим с детства. Здесь уже не нужны замысловатые украшения — достаточно любимого вкуса, ради которого хочется взять ещё кусочек.

Правда, на все эти приготовления нужно время, которого постоянно не хватает. Особенно если несколько заказов приходятся на один день. Бисквитам необходимо настояться, начинке — приобрести нужную консистенцию, а украшения из мастики должны успеть высохнуть. Поэтому Лусине просит обращаться заранее, особенно если задумано необычное оформление. Хотя постоянным клиентам иногда идёт навстречу, даже когда торт нужен уже на завтра. Тогда после рабочего дня снова приходится отправляться на кухню и задерживаться там до глубокой ночи.

И всё же бросить кондитерское дело Лусине ни разу не хотелось. Ей по-прежнему интересно пробовать то, чего раньше не делала, даже если сначала возникают сомнения, удастся ли справиться.

А за разговором выясняется ещё одна забавная подробность: наша героиня тоже большая сладкоежка. На вопрос о любимом десерте она отвечает без долгих раздумий:

—Я чизкейк очень люблю. Хотя что выбирать? Мне всё вкусно! — с улыбкой говорит Лусине.

16 октября 2026

Олеся Кузнецова